某天小朋友放学回家，突然跟我说，妈妈，我想吃肉夹馍，你能给我做吗？听到孩子用这种商量的语气跟你交流时，我想当妈的都是不会忍心去拒绝孩子这个小小的要求。于是满口答应第二天下班回家就给做。对孩子说过的话，就要兑现自己的诺言，第二天下班后直接去超市买了点五花肉，然后准备再买点菜椒和黄瓜当配菜，因为时间比较晚，配菜不新鲜，都给放弃，直接拿着肉就回家。
- 主料
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- 五花肉(600克)
- 面粉(300克)
- 辅料
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- 盐(4克)
- 料酒(1/2勺)
- 老抽(1勺)
- 大葱(2段)
- 水(适量)
- 酵母(3克)
- 泡打粉(3克)
做法
五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切成3~4段，皮不要切断
将五花肉平放在高压锅中皮朝下把盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓
卤肉准备好后，开始准备饼，将面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右
面团饧好后，分成6等份
取其中一个面团擀成椭圆形长条
将椭圆形长条从一端卷向另一端，然后垂直按扁，擀成小圆面饼
电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去
两面烙金黄即可出锅
将卤肉捞出剁碎，加少许紫甘蓝混均匀
烹饪技巧
1、肉建议提前几小时做好，然后放卤汁中浸泡段时间更入味；2、饼揉好后，进行2次发酵，吃起来更加松软；3、馅料中加香菜和洋葱等拌着吃，更有味道。