西安小吃

陕西风味之自制凉皮

陕西风味之自制凉皮

这次做的凉皮最简单易操作,没有洗面筋,直接把面粉500克加适量清水和2克盐活成糊糊状,这种做法省力不亚于洗面筋的,

主料
  • 面粉(500克)
辅料
  • 盐(5克)
  • 芝麻酱(50克)
  • 生抽(10克)
  • 米醋(10克)
  • 蒜水(20克)
  • 油泼辣子(30克)
  • 红萝卜(100克)
  • 黄豆芽(100克)
  • 黄瓜(150克)
  • 玉米油(10克)

做法

面粉500克加适量清水和2克的盐活成糊糊状,醒制时间久点就行,我是头晚把面糊做好的,放冰箱冷藏了一晚,做好的凉皮很劲道

把面皮锣洗净擦干水,抹入玉米油,舀入两勺糊糊,转动锣让面糊均匀铺满锣

开水锅内放入面皮锣盖锅盖,2分钟面皮起了好多泡泡就熟了

把面皮锣放入一盆凉水中,让它快速凉下来

做好的面皮

拿出一张折叠切条

备好调凉皮的各种调料:生抽 米醋 芝麻酱 油泼辣子蒜水还有红萝卜丝 黄豆芽 黄瓜丝

调好的一碗凉皮是不是很好吃啊,酸辣鲜香,好吃的不要不要的

烹饪技巧

把面粉活成糊糊醒制的时间久点,照样做的凉皮很劲道,而且做法简单,易操作,只要备好各种调料和油泼辣子,味道错不了