西安小吃

贾家灌汤包

贾家灌汤包

主料
  • 面粉(1千克)
  • 五花肉(700克)
辅料
  • 肉皮冻

    280克
  • 蟹肉

    160克
  • 蟹黄

    40克
  • 猪油(板油)

    40克

做法

1.将面粉加水和匀揉透,放置片刻。

2.猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

3.将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

菜品特色

汤包肉汁浓郁,包子鲜香肉嫩,皮薄筋软,外型玲珑剔透,汤汁醇正浓郁,入口油而不腻,食之三日不忘,堪称西安古城清真饮食一绝。有牛肉汤包、羊肉汤包、鸡味汤包、鱼茸汤包、三鲜汤包、翠绿汤包、山珍素包、茴香汤包、细沙包子等。

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