桂花赤豆汤用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等原料构成，经火熬制，色泽红润鲜艳，花香豆糯米灿，味道甜美不腻，干稀适当。以中山大道民众乐园街口楚宝最为有名。

楚宝桂花赤豆汤的制作材料：

主料：赤小豆500克

调料：白砂糖200克,桂花45克

楚宝桂花赤豆汤的特色：

赤豆酥烂，桂花味香，甜而适口。

楚宝桂花赤豆汤的做法：

1.将赤豆拣去杂质洗净后，放入水中稍浸一些时间，使赤豆浸涨。

2.将赤豆放入锅中，加清水2000克，旺火烧沸后，移小火焖3小时左右，至赤豆酥透后，加入白糖，撒上糖桂花调和即成。

食物相克

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。