糍粑鱼是湖北的一道特色菜，这道菜主要以具有补虚，益脾，养血的武昌鱼为主，将鱼处理好后加入调味料拌匀，腌制24小时后晾制三四天至表面变干，下油锅煎至两面金黄即可。
- 主料
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- 武昌鱼(800克)
- 辅料
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- 生抽(40毫升)
- 干辣椒(10克)
- 香葱(20克)
- 花椒(2克)
- 料酒(30毫升)
- 白糖(10克)
- 姜蒜(50克)
- 辣椒面(10克)
- 盐(3克)
做法
1.
武昌鱼去鳞去内脏洗净备用
2.
将鱼切成块后放入碗中
3.
加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀
4.
加入辣椒面和白糖
5.
充分拌匀后腌制24小时
6.
腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干
7.
姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用
8.
锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎
9.
煎至鱼块两面金黄后关火
10.
用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘
