武汉小吃

油香儿

油香儿

油香儿是湖北的一种特色小吃,以富含蛋白质的黄豆以及富含矿物质的大米为主,以2:1的比例用清水泡一晚,将泡好的黄豆和大米达成糊状,辅料腌制好备用,把辅料加入米糊中煎至金黄即可出锅。

主料
  • 黄豆(200克)
  • 大米(400克)
辅料
  • 香葱(100克)
  • 萝卜(800克)
  • 瘦肉(200克)
  • 胡椒粉(3克)
  • 盐(3克)

做法

1.

大米和黄豆按1:2的比例提前用清水泡一晚上

2.

净泡好的黄豆和大米放入料理机中,加入少许清水打成糊状

3.

打好的糊糊呈可流动状态即可

4.

打米浆的同时,将瘦肉切丝,加料酒、盐、姜蒜和香油腌制十五分钟

5.

萝卜擦成丝加盐去掉一部分水份,加入香葱备用

6.

勺子中放入一勺米糊垫底

7.

依次加入萝卜丝、香葱和瘦肉丝

8.

面上再加入米浆将菜盖住

9.

入油锅中炸至金黄即可出锅