武汉小吃

湖北粉蒸肉

湖北粉蒸肉

湖北三蒸起源于江汉平原,据说已有近两千年的历史了,粉蒸肉就是其中之一。最初,当地的农民们为了填饱肚子,只好把一点点谷物磨成粉,弄点野菜拌成菜糊充饥;后来又用谷物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里,上蒸笼或甑蒸熟;再后来,逐步用动物的肉(猪、鸡、牛、鱼等)拌上谷物粉和佐料蒸熟食用。蒸菜逐渐成了当地的主流菜品,逐渐演化成丰富的蒸菜系列,如今已风行湖北乃至整个长江流域。

主料
  • 五花肉(400克)
  • 蒸肉米粉(100克)
辅料
  • 盐(3克)
  • 五香粉(1克)
  • 生抽(2汤匙)
  • 姜(1块)
  • 料酒(1汤匙)
  • 葱(1段)
  • 土豆(150克)
  • 家乐鸡粉(5克)

做法

  1.

  主料

  2.

  五花肉里放入盐、料酒、生抽、姜末、家乐鸡粉、五香粉

  3.

  放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉都裹上米粉

  4.

  土豆去皮切粗条

  5.

  盘底先码上土豆条,再放肉片

  6.

  放入蒸锅,大火蒸1个小时

  7.

  蒸好的肉撒葱末即可出锅

  8.

  酥软咸香的粉蒸肉

烹饪技巧

蒸制时间请根据肉片的厚薄灵活调整。