珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，是温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，珍珠丸子中的丸谐“圆”，寓意团圆、圆满。所以逢年过节，总喜欢做一道珍珠丸子，喜欢糯米的软糯，喜欢肉馅的嫩滑，喜欢丸子的做法简单，其实生活也该是这样，一切简单就好！
- 主料
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- 猪肉馅(250克)
- 糯米(50克)
- 黑糯米(50克)
- 小米(50克)
- 辅料
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- 芝麻油(1汤匙)
- 盐(1汤匙)
- 白糖(1/2茶匙)
- 生抽(1汤匙)
- 姜(1块)
- 料酒(1汤匙)
- 马蹄(3个)
- 小葱(2根)
- 剩米饭(1勺)
- 胡椒粉(1茶匙)
- 水淀粉(适量)
做法
1.
肉末放姜，盐，生抽，糖，胡椒粉，料酒，芝麻油，水淀粉按一个方向拌匀
2.
把剩米饭剁碎放入，按一个方向搅拌上劲
3.
放葱碎，马蹄碎，最后再拌匀
4.
糯米，黑糯米和小米提前浸泡，沥水放入盘中
5.
把拌好的肉末挤成丸子放入盘中，裹上米
6.
上锅大火开后转中小火蒸20分钟
烹饪技巧
1，米一定要提前泡发，否则会有夹生现象，裹米时要用手捏一捏，让米裹得更紧。
2，不喜欢马蹄也可以放土豆，胡萝卜。