天津小吃

除夕夜的素饺子

除夕夜的素饺子

大家平常都喜欢吃什么小吃呢?有没有吃过这个除夕夜的素饺子,黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,据说有很多人都觉得这小吃还不错哦,你赶紧试一下呗!

主料
  • 香菜(100克)
  • 马齿苋(50克)
  • 菠菜(300克)
  • 粉丝(100克)
  • 油面筋(150克)
  • 豆腐干(350克)
  • 白菜(半棵)
  • 菜花(30克)
  • 黑木耳(20克)
  • 高筋面粉(1000克)
辅料
  • 芝麻酱(100克)
  • 腐乳(红)(3块)
  • 腐乳汁(1汤匙)
  • 花生油(100克)
  • 香油(25克)
  • 精盐(1茶匙)
  • 味精(1/2茶匙)
  • 水(540克)

做法

将菜花、木耳、粉丝、马齿苋洗净泡软(干马齿苋要提前2天泡上才能泡开),泡开后将四种食材切碎

将香菜、菠菜、白菜洗净剁碎,将香干洗净,连同面筋切碎,将葱姜切末,将以上所有食材放入盆中

用小碗将芝麻酱和腐乳、腐乳汁放在一起,加入味精和香油和匀,倒入以上盆中再加入花生油和适量的盐,将饺子馅和匀就可以了

将面粉和水和成面团饧1小时,开始包饺子

全部包好后,下水煮熟即可食用

 

烹饪技巧

以上食材可以按个人喜好增减。天津人包除夕夜的素饺子喜欢放红粉皮,但我觉得有色素所以都是放粉丝。还有就是因为是素饺子,尤其里面有干马齿笕,建议油要多放点,不然会有点柴。我加了100克的油吃着感觉油也不是很多,看个人喜好吧。