天津小吃

天津咸食

天津咸食

咸食是天津一道既可作小吃,也可作为佐酒下饭小菜的美味,微咸口。咸食多用旱萝卜作食材,加少许面粉起粘合作用,加个鸡蛋使其营养更全面。调料依据个人口味添加。咸食是既简单,又好吃,还健康的百姓美食。

主料
  • 鸡蛋 (60克)
  • 小麦粉(30克)
辅料
  • 油 (10毫升)
  • 味精 (1克)
  • 盐(2克)
  • 五香粉(5克)
  • 葱姜(5克)
  • 旱萝卜(250克)

做法

1.

旱萝卜洗干净

2.

旱萝卜擦成丝,加葱姜末

3.

加面粉

4.

打入鸡蛋搅拌均匀

5.

加盐、味精

6.

加五香粉搅拌均匀成咸食馅料

7.

平底锅烧热,加少许油,取适量馅料做成咸食坯放入锅内煎。小火煎

8.

适时将咸食坯翻身,煎至咸食双面金黄,咸食熟即可盛出享用

烹饪技巧

咸食偏咸口,其他调味品依据个人口味添加。可以不加鸡蛋。以前的咸食是不加鸡蛋的,现在讲究营养均衡,所以加了鸡蛋。煎至咸食的时间,以咸食熟为标准。掌握好火候,避免外焦里生。