小料齐全的天津老豆腐天津人喜欢把豆腐脑叫成老豆腐，老豆腐全国各地几乎都有，但各有各的味道，天津人讲究端上来的一碗老豆腐里小料要全，芝麻酱、花椒油、蒜汁、韭菜花比不可少，如果你喜欢辣还可以放辣子油，然后配上果子和饽饽再加一碗豆浆，包你一上午工作起来干劲十足。
- 主料
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- 内酯豆腐(2盒)
- 芝麻酱 (少许)
- 干香菇(3-4朵)
- 蒜泥(1勺)
- 干黄花菜(8克)
- 韭菜花(1小勺)
- 木耳(3朵)
- 花椒油(1勺)
- 辣椒油(适量)
- 辅料
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- 花椒(20粒)
- 酱油(适量)
- 八角(5瓣)
- 蚝油(蚝油2勺)
- 香叶(1片)
- 鸡精(1小勺)
- 葱(1段)
- 淀粉 (适量)
- 姜(1块)
- 油 (适量)
- 盐(适量)
做法
1.
先端上一碗香滑的老豆腐吃着
2.
先来制作花椒油：碗中倒入酱油，撒少许盐（如果觉得够咸也可不撒盐）。将炒锅烧热倒油，放入花椒烧至冒烟，将锅中热油倒入酱油碗中，花椒油就做好了。
3.
准备好四小料：大蒜捣烂加少许凉开水成蒜汁，芝麻酱用少许香油懈开。
4.
香菇冲洗后泡发切小块，香菇水留着。 黄花菜和木耳也泡发后洗净切小块。
5.
3. 制作卤子：炒锅烧热倒油，放入八角香叶炸香后放葱姜炝锅，下入香菇煸炒出香味，
6.
倒入蚝油和酱油，然后放入花菜和木耳翻炒后倒入泡发香菇的水和清水，
7.
放少许鸡精，煮开后将八角和香叶捞出。
8.
倒入适量的水淀粉勾芡成浓稠的卤就可以了。
9.
将内酯豆腐用勺片入碗中，
10.
然后舀入适量卤，
11.
淋入芝麻酱 蒜汁
12.
舀入韭菜花 花椒油
13.
喜欢辣的舀上一小勺辣子油，一碗香滑的老豆腐就开吃了。
