天津小吃

天津小吃-煎饼馃子

天津小吃-煎饼馃子

煎饼果子是天津最出名的市民小吃,是天津人早点必不可少的一部分!制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。那么今天为大家分享的这款煎饼馃子是用家里的平底锅制作的,为了养生,在绿豆中加了小米和花生,营养更加丰富了,没有油条和薄脆,用的前两天炸的麻叶(也叫排叉),淘宝上买的竹蜻蜓也很好用。

主料
  • 面粉(2勺)
  • 绿豆(1勺)
  • 小米(1勺)
  • 花生(1勺)
  • 鸡蛋(1个)
辅料
  • 盐(1克)
  • 鸡精(1克)
  • 水(适量)
  • 植物油(适量)
  • 面酱()
  • 葱花(1勺)
  • 芝麻(1勺)
  • 腐乳(红)(少许)
  • 油条或者排叉(麻叶)(适量)
  • 辣酱(半勺)
  • 咸菜(少许)
  • 香菜(1勺)

做法

1.

把绿豆,小米,花生放进料理机打碎。

2.

与等量的面粉混合,加水,盐,鸡精调成面糊。

3.

平底锅烧热,锅底涂抹适量植物油。

4.

倒入一大勺面糊,用竹蜻蜓转一转,让面糊均匀的摊开。

5.

打入一个鸡蛋。

6.

用竹蜻蜓快速搅散涂抹均匀。

7.

撒上葱花,香菜和芝麻。

8.

翻一面。

9.

刷上面酱辣酱等喜欢的酱料。

10.

再涂上腐乳和小咸菜。

11.

放上麻叶(排叉),如果放油条或是薄脆也行的。

12.

两边向中间折叠。

13.

出锅装盘,也可以再对折一下或是切成两段。

烹饪技巧

面糊调制的稀一些,使煎饼薄一些,制作过程要快,要用中小火,防止糊锅。