煎饼馃子的做法大家了解过吗？煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了果子或果篦，外加气味强烈的佐料口感丰富。赶紧学起来吧！
- 主料
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- 中筋面粉(60克)
- 玉米面(60克)
- 水(250毫升)
- 绿豆面(60克)
- 鸡蛋(5个)
- 盐(3克)
- 辅料
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- 面酱（大酱）(2 大勺)
- 老干妈(半勺)
- 腐乳(1小块)
- 糖(1小勺)
- 辣酱（油）(1小勺)
- 生菜(适量)
- 葱末(少许)
- 熟芝麻(少许)
- 火腿(适量)
做法
1.
中筋面粉：60g绿豆面：60g玉米面：30g 放置在大腕内，加水混合成面糊，一边倒入水，一边搅拌
2.
面糊混合好后静置20分钟，同时切好葱花，准备好芝麻，鸡蛋，油条和火腿
3.
面酱（大酱） 2 大勺，老干妈 半勺，腐乳 一小块，糖 1小勺，辣酱（油） 一小勺，调制好酱料
4.
电饼铛预热中档，用大汤勺舀一勺面糊倒到中心，用挂板摊开，动作用力均匀，不要太快
5.
在中间打入鸡蛋，迅速用挂板打散摊开
6.
撒上葱花与芝麻
7.
待面糊与鸡蛋凝固后，用挂板从侧面刮起，使煎饼与电饼铛分离开，快速翻面
8.
翻过后在半张饼的面积刷酱，摆上生菜，火腿与油条
9.
三折折起，从中间对着即可出锅
烹饪技巧
1，油条是买的现成的，如果不在国内，国外超市沙拉区有老外用于拌沙拉的炸面皮可以代替薄脆，留学圈也推导出了炸馄饨皮披萨皮或者自己和面炸做薄脆的方法。
2，传统的天津煎饼果子是以绿豆粉为为主，口感坚韧清新，如果喜欢软糯的口感可以提高面粉的含量。
3，加糖可以中和面酱（或者大酱）的苦感，所以不可缺少。
4，摊饼火候中小火即可