台湾小吃

排骨酥面

排骨酥面

你平时在家有没有做菜的习惯呢?你可以尝试一下这个排骨酥面,猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。而且这道菜的做法也很简单,零厨艺也会哦!

主料
  • 脆骨(500克)
  • 冬瓜(半个)
  • 面条(生)(500克)
辅料

做法

1.半只鸡洗净切块,开水焯烫至变色,捞出放入电压力锅中,放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤,只留鸡汤,放入适量的胡椒粉和盐调味,放在一旁备用

2.排骨洗净切小块,放入适量的五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油抓匀,腌制一小时

3.将红洋葱切成小丁,放入排骨中抓匀,放入适量地瓜粉抓匀

4.放入油锅中炸至金黄色捞出,冬瓜去皮洗净切成1厘米厚的块,取几个小碗,将每个碗中放入四块冬瓜

5.再放入四块排骨,舀入适量鸡汤

6.一起放入蒸锅中蒸1小时,1小时后将面条煮熟,将煮熟的面条盛入碗中,放入蒸好的排骨酥,再舀入提前加热好的鸡汤即可

 

 

烹饪技巧

1、一定要选用软骨排,这是这道菜的特色;2、如果嫌熬鸡汤麻烦,买市售的高汤也可以;3、腌制排骨的时候放入红洋葱,这样炸完的排骨里有油葱酥,可以提升香味。