盐酥鸡是台湾著名小吃，是用高温油炸类食品。油炸的食物就是香，特别是肉类，鸡胸肉稍加腌制，炸出来闻着就让人有食欲，吃到口里更是享受。
做法
1.
西兰花掰成小朵洗干净，入水焯
2.
焯后捞出放在凉开水中过凉
3.
鸡胸肉洗干净
4.
鸡肉切大小均匀的块儿
5.
加盐搅拌均匀
6.
加椒盐粉搅拌均匀
7.
加五香粉搅拌均匀
8.
加酱油、白糖、葱姜搅拌均匀后腌制1个小时
9.
锅内倒入适量油烧热，腌制好的鸡肉块儿均匀裹上油炸粉后，放入油锅中炸
10.
鸡块炸至金黄后捞起、稍凉，油锅升温，鸡肉块儿入锅复炸后捞出沥油
11.
放入摆有西兰花的盘子中即可享用
烹饪技巧
西兰花焯水时在锅中加少许油、盐。淡油盐水可以减少西兰花的营养流失，也可以令西兰花颜色漂亮。