蚵仔煎（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，或者 ke zai jian），发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。（源自百度百科） 不查网络还真不知道这么有名的小吃竟是为了填饱肚子而起源的。说到台湾夜市小吃，蚵仔煎绝对是排名第一的。新鲜的蚵仔、蔬菜、鸡蛋，在太白粉勾芡作用下浑然合为一体，配上海山酱咬一口，嫩滑Q弹的口感真是让人想赶紧多咬几口！ 不一定非要去台湾才能吃到正宗的夜市小吃，在自己厨房里也能作出可口蚵仔煎哦～