鸡蛋仔，据说是香港街头超人气的小吃。很奇怪，几年之前几次去游玩都没注意过，更没机会现场尝一尝。刚刚看完《新闻联播》，喜闻持续已久的“占中”闹剧终于收场，大约圣诞、新年、春节，又将有一批大陆客去游玩一番，到时可别忘了寻一寻、尝一尝大名鼎鼎的鸡蛋仔。其实就是一种制法特殊的蛋糕了。特殊的模具，将蛋糕糊短时间快速烤熟，表皮酥脆，内里软嫩，又香又甜！如果再搭配些奶油、水果，味道便更富层次，让人爱不释口、欲罢不能了。 不曾想到，自己在家做，只要百八十块儿大洋败个小“玩具”，竟然简单到无法形容！不用去香港，也能轻松吃到“鸡蛋仔”！
- 主料
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- 低筋面粉(70克)
- 玉米淀粉(10克)
- 鸡蛋(50克)
- 牛奶(30克)
- 辅料
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做法
1.鸡蛋和细砂糖一起放进大碗
2.立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀
3.加入牛奶，继续低速打发至混合均匀
4.加入清水河色拉油，继续低速打发均匀
5.筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉
6.继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊
7.将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟
8.将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油(分量外)
9.合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭
10.打开蛋仔机，在底部的一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可
11.合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻面
12.继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄;如果颜色稍欠，还可以合上蛋仔机，继续加热
13.放在网架上，稍微放凉2、3分钟，成品就会从松软状态变得又酥又脆
14.可以直接就吃;也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果，味道口感就更好了!
