油豆腐干是江苏无锡地区传统小吃，把将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中再切成小块，再淋上调料，口感外脆里嫩，和我们经常吃的煎炸臭豆腐有点相似。
- 主料
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- 豆腐(北)(250克)
- 辅料
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- 花生油(50毫升)
- 蒜末(10克)
- 食盐(2克)
- 甜面酱(2汤匙)
- 葱花(5克)
- 白糖(5克)
- 鸡精(2克)
做法
1.
准备甜面酱，各取适量葱花和蒜末
2.
准备卤水豆腐
3.
把豆腐切成约一厘米厚的片
4.
热锅温油煎至两面金黄
5.
用剪刀剪成小块
6.
把锅内的油全部倒出利用油锅下入蒜末爆香
7.
加入甜面酱和一勺开水
8.
加入少许白糖提味
9.
加入适量鸡精后熄火出锅
10.
把调料淋上后再撒上葱花即可上桌
烹饪技巧
1、豆腐煎到表面金黄即可捞起这样的口感外脆里嫩很棒；
2、调味可以依照自己喜欢的调整。