苏州小吃

油豆腐干

油豆腐干

油豆腐干是江苏无锡地区传统小吃,把将老豆腐用刀切成1厘米厚,逐块放入油锅煎成金黄色,盛入碗中再切成小块,再淋上调料,口感外脆里嫩,和我们经常吃的煎炸臭豆腐有点相似。

主料
  • 豆腐(北)(250克)
辅料
  • 花生油(50毫升)
  • 蒜末(10克)
  • 食盐(2克)
  • 甜面酱(2汤匙)
  • 葱花(5克)
  • 白糖(5克)
  • 鸡精(2克)

做法

  1.

  准备甜面酱,各取适量葱花和蒜末

  2.

  准备卤水豆腐

  3.

  把豆腐切成约一厘米厚的片

  4.

  热锅温油煎至两面金黄

  5.

  用剪刀剪成小块

  6.

  把锅内的油全部倒出利用油锅下入蒜末爆香

  7.

  加入甜面酱和一勺开水

  8.

  加入少许白糖提味

  9.

  加入适量鸡精后熄火出锅

  10.

  把调料淋上后再撒上葱花即可上桌

烹饪技巧

1、豆腐煎到表面金黄即可捞起这样的口感外脆里嫩很棒;
2、调味可以依照自己喜欢的调整。