四川小吃

宜宾燃面

宜宾燃面

作法有改良,希望大家轻拍砖哦。喜欢吃面食,在成都的好吃街上随即可见宜宾燃面的招牌,各条街的吃过好几次,自己假巴意思做来吃,味道还是很不错。分享给大家。。素燃。本来是要加葱的,但家里没有了,将就了。

主料
  • 面条(生)((梆梆面)100克)
  • 花生碎(15克)
  • 芽菜(15克)
辅料
  • 盐(1克)
  • 生抽(3克)
  • 红油辣子(5克)
  • 蒜(1瓣)
  • 花椒粉(2克)
  • 香油(3克)
  • 醋(3克)
  • 姜油(2克)

做法

1.

个人觉得,宜宾燃面的精华之一就在于这个芽菜碎,大小超市都有卖,买回用油炒香待用。

2.

个人觉得,宜宾燃面的精华之二就在于这个花生碎。用生花生米炒香去皮,压碎待用

3.

煮面条,锅选大一点的,宽汤煮面。面呢选择咸面,不易粘连,我们这里叫棒棒面,现做的湿面条最好,干面条亦可,我这就是用干面条煮的

4.

煮透心

5.

立即捞出控水

6.

顺便烫点菜叶子配着吃,在外面吃我也是要另外加菜的。一般两元一份,也就我这份量,在家自己自制,成本两毛钱。

7.

面条放在盘中,加入盐,生抽,蒜蓉(必须),醋,红油辣子(必须)、姜油,香油,花生碎(必须),芽菜碎(必须),葱花。

8.

吃时拌匀即可