沙县小吃

福鼎肉片

福鼎肉片

福鼎肉片不知道大家有没有制作过呢?肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精,工艺巧,味独特!肉片制作的主要原料有两种,一是精肉;二是淀粉(最好是地瓜粉,就是番薯粉),在我那颗吃货的心里面:福建,就是美味的代名词。

主料
辅料
  • 生粉(15克)
  • 紫菜(5克)
  • 油(小半勺)
  • 盐(1撮)
  • 葱花(1撮)

做法

1.

猪肉用料理机绞碎,加入生粉拌至无干粉状

2.

胡萝卜和葱花剁碎,加入肉泥里拌匀,再加一个鸡蛋、盐和少许水,用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状

3.

油锅烧热,放入少许姜丝,倒入一碗水,烧开

4.

把肉片揪成一块一块的放入开的水中,加盖煮2分钟

5.

肉片全部浮起来,加入紫菜,撒上葱花即可出锅

6.

 

烹饪技巧

1、胡萝卜也可以放入料理机里和肉一起打成泥。这样口感更好。
2、水一定要煮开,再放肉片,这样汤汁才清澈。