我老家的人爱吃饼，更爱吃这种筋道的发面饼，所以在我的老家，这种饼可以搭配很多东西吃呢！前一篇的羊肉泡就是要吃这种饼。
- 主料
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- 面粉(800克)
- 水(500克)
- 辅料
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- 酵母(5克)
做法
1.
需要的材料。
2.
酵母放入35度左右温度的水中融化， 将酵母水一点点的倒进面粉中，边倒水边搅拌面粉，将面粉活成较为光滑的面团，然后放进盆子里，盖上保鲜袋放温暖的地方发酵.
3.
大约一个半小时，面团发成两倍大.
4.
将面团取出，分割成小块揉匀静置备用.
5.
将面团擀成长条，然后从一段卷起，另一端的头收进面团底部，然后放置醒发几分钟.
6.
将面团擀成圆片，放进预热好的电饼铛里，烙至两面金黄，内部面熟为止.
烹饪技巧
1、我家的面粉我用了这么多水，面粉吸水性不一样，也不一定要和我的量完全一样，，面和好后软硬适中就可以了。
2、韩城的这种发面饼，是不放泡打粉和苏打的，就是只放发酵粉的面团。这可能与韩城人喜欢吃更筋道更有嚼劲的饼子有关，如果你喜欢吃酥脆的，请自己添进泡打粉或小苏打既可以了。
3、这种发面饼做好后放保鲜袋里封口，可以在冰箱保存四五天，吃的时候只要放进烤箱热一下就可以了。