想自己做一道好吃的菜吗？那就不如试一下这个上海白斩鸡，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。据说有很多人都觉得这道菜还不错哦，你赶紧试一下呗！
- 主料
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- 鸡(1200克)
- 辅料
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- 小葱(5克)
- 大蒜(5克)
- 姜(10克)
- 芝麻油(一汤匙)
- 鲜酱油(3汤匙)
- 料酒(30毫升)
做法
鸡洗净后沥干水分
小葱打结，生姜切片
先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮
煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透
准备香油
把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油
准备葱花，蒜末和姜末
把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油
再滴入少许香油
斩块上桌
烹饪技巧
1.煮的时间要看鸡身的大小而定，阉鸡最大优点就是久煮不老，所以不必担心鸡肉的口感。2.家里吃调味料可以依照自家的口味而定