上海小吃

上海黄鱼煨面

上海黄鱼煨面

你平时在家有没有做菜的习惯呢?你可以尝试一下这个上海黄鱼煨面,黄鱼对人体的滋补很有作用,因其肉质中含有多种维生素、微量元素,且高蛋白。而且这道菜的做法也很简单,零厨艺也会哦!

主料
辅料
  • 料酒(2勺)
  • 盐(少许)
  • 黑胡椒(适量)
  • 色拉油(适量)
  • 淀粉(30克)
  • 姜片(6片)
  • 葱(1棵)
  • 白胡椒粉(适量)
  • 浓汤宝(半盒)
  • 姜汁(2勺)

做法

买回的小黄鱼先处理干净

去头去肚腩后,取下背部2片肉

把背部的肉加点料酒、姜汁

加点盐、黑胡椒碎腌制30分钟

配菜切好,姜切成丝

起油锅爆香姜丝

放入剃出来的小黄鱼鱼骨,鱼头我怕醒没有加,加点料酒翻炒

加入清水一起煮

我还加了半盒浓汤宝

煮开后加点盐调味

腌制好的鱼片拍上干淀粉放入油锅炸一下

炸到鱼肉变白就捞出

把炸过的鱼片放入高汤中煮几分钟,把配菜也一起煮

面条煮好捞出捞出沥干

把面条也放入高汤里,一起煮

起锅前撒上白胡椒粉即可

烹饪技巧

黄鱼片很容易碎,所以先把它粘淀粉炸一下定型,最后放入高汤中煨的时候,还是尽量不要翻动!