上海粢饭糕

粢饭糕是一种流行于江南一带(江，浙，沪)的汉族传统小吃。其实说简单了就是炸米饭，米饭拌上适量盐，经过油炸，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。这种吃法和北方的煎米糕一样，北方的煎米糕喜欢吃甜口，而这粢饭糕一般都是咸口。这次我做没有炸，用油煎，油量小些，但一样的外酥里嫩。

主料

辅料

取正常电饭煲焖制的米饭，趁热加入一小勺盐拌匀

用保鲜盒铺上保鲜膜，最好用这种长方形的容器

拌好盐的米饭放入容器，用勺压实，拍紧

轻轻拽保鲜膜，饭团就取出，切成长方形块

炒锅热油，放入米饭快兼职

翻动，煎成两面微黄即可

可以直接用大米制作，如果喜欢更糯一点的口感，可以在煮米饭时掺入一些糯米，量不得多，最多一半的比例。米饭在煮的过程中，水分不能太大，以免影响操作。要乘热拌入盐，这样咸味才能搅拌均匀。如果不怕油大，最好用油炸。