上海小吃

上海豆沙窝饼

上海豆沙窝饼

豆沙窝饼是一道中国上海菜的甜点,先以面粉和鸡蛋制成的薄饼皮,再包著红豆豆沙的馅料,然后煎炸成金黄色,切段后便可食用。豆沙窝饼以外皮薄脆和馅料不太甜为上品。

主料
  • 红豆(150克)
  • 鸡蛋(1个)
  • 面粉(30克)
辅料
  • 冰糖(70克)
  • 菜籽油(80克)

做法

将红豆清洗干净用水浸泡半天

泡发的红豆放入电饭锅中,加水

蒸煮键,一小时

将红豆煮软,出沙

用手持搅拌机将煮好的红豆打成泥状

锅中油烧热,将红豆泥倒入锅中

放入冰糖

中小火不断地翻炒,将红豆泥中的水分炒干

盛出备用

准备面粉和鸡蛋

将鸡蛋磕入面粉中

搅打均匀,呈流动的糊状(如果面糊有点干可以加少量的水)

锅中放少许油润锅,将面糊倒入锅中摊成薄饼

取出,在薄饼的一边均匀的抹上豆沙

从上往下折叠成长条状

锅中放少许油烧热,将叠好的饼放入锅中煎制。(也可以多放点油直接炸)

将两面炸制金黄

取出切成小段即可