上海传统小吃。双档是由两个百页包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的，类似于汤的一种食物。如果是一个百页包、一个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的就叫“单档”。
- 主料
-
- 绿豆粉丝(50克)
- 油面筋(2个)
- 猪肉末(60克)
- 豆腐皮(2个)
- 辅料
-
- 熟猪油(1茶匙)
- 香菜碎(少许)
- 盐(2克)
做法
1.
准备食材
2.
准备调味过的猪肉末和葱花
3.
粉丝用沸水泡开后捞起
4.
薄豆腐皮切成正方形状，加入猪肉末抹平
5.
从尖角包起后卷起，如图
6.
油面筋掏空后塞入猪肉末
7.
锅内加入清水先把包好百叶包和油面筋加入盖上大火烧开后转小火
8.
烧制汤水变色后加入粉丝
9.
转大火烧开后先尝试味道再加盐调味
10.
加入熟猪油后熄火
11.
盛入碗中撒上香菜碎即可享用
烹饪技巧
这道汤水原汁原味很鲜美，不要再加鸡精什么的了