上海小吃

上海泡饭

上海泡饭

上海泡饭在江浙沪一带很盛行。有些孩子早餐吃点心,有的也吃泡饭,原因是喜欢几个菜,如腐乳,花生酱,咸蛋等。泡饭轮换吃,天天不一样。泡饭最大特点,快!两分钟搞定的上海泡饭,加准备工作不超过五分钟。只要更换菜即可翻新。过去泡饭都到老虎灶去泡,现在不生煤球炉,家中有煤气,所以老虎灶(是过去上海的特色,就是烧开水的地方,经营范围是泡开水,茶馆,澡堂)没有了。但是吃泡饭的传统还在。有些饭店也有卖,一般菜谱上没有,对一些常客还是有的(不是熟客买不到的,只要老板是本地人,都有供应),供应大多是菜泡饭。一大碗,客人用小碗自己盛一些。

主料
  • 米饭(120克)
  • 咸蛋(60克)
  • 小番茄(15克)
辅料
  • 开水(250毫升)
  • 爽口菜(10克)

做法

1.

米饭

2.

咸蛋

3.

咸蛋切开

4.

炒锅烧快,锅中加热水和米饭。开大火。一分钟可开。中间时间切咸蛋和拿爽口菜,小番茄。

5.

泡饭盛碗中。

6.

配套。

烹饪技巧

很简单的。