鱼汤是我们传统宴客菜中的压轴菜，这个时候吃多了油腻的菜肴，再来一道清淡鲜美的鱼汤是最好不过了。这道鱼汤不用一滴油，用糟油腌制鱼肉入味后在烹饪调味，利用糟油特有的咸鲜香味去腥提鲜，清淡味美。
- 主料
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- 青鱼(350克)
- 冬笋(80克)
- 辅料
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- 糟油(30毫升)
- 生姜(10克)
- 黄酒(15毫升)
- 小葱 (10克)
- 鸡粉(2克)
做法
1.
青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片
2.
准备调味料
3.
鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟
4.
锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开
5.
煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱，姜加入
6.
先尝试一下味道再加入糟油调味
7.
加入 鸡粉调味后熄火出锅
8.
9.
盛入碗中撒上葱花即可享用
烹饪技巧
1、这道菜用的是汆的烹饪方法，只要把鱼肉烧熟即可出锅，清淡美味；
2、糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调；
3、不用糟油可用糟卤替用。