1.将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用

2.锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁

3.然后加入豆瓣酱

4.最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了

5.将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏

6.面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长

7.分成八份

8.取一份擀成圆片

9.包入馅料

10.包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖

 

烹饪技巧

 

1、面粉用中筋面粉即可，用低筋面粉更松软。

2、包子包好后，一定要醒一会儿才会松软。醒的时间根据室温而定。

3、包子可以放在涂过油的蒸笼上，也可以放在硅油纸上，或厚的笼布上，都不会沾。

4、我这是省事版的，直接用了豆瓣酱，豆瓣酱有盐了，所以不用放盐。你也可以用酱油，白糖，等来调味。