无锡酱排骨是一道的地道苏州菜色，猪排骨具有维护骨骼健康等功效，其中的铁、钠等微量元素远远高于鲜肉，再浇上浓缩原汁，味道骨香浓郁，汁浓味鲜。
- 主料
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- 猪大排(500克)
- 辅料
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- 红曲粉1撮 江米酒适量
做法
1.大排骨切条，葱姜切段
2.锅里放油，爆香葱姜，八角，桂皮
3.放入大排骨炒到表面有点发焦黄
4.转移至砂锅，加大量米酒和红醋，加水漠过排骨
5.加两勺红糖，一小把冰糖，一把红曲米，小茴香，盐，煮开
6.盖上盖子小火焖1小时左右，到酥软红艳
烹饪技巧
红醋我用的是大红浙醋，这个醋里面是加了黄酒的。如果没有，用普通的香醋也行，但是颜色会稍微黑一些，不过只要有了红曲米最后还是可以烧出红艳的色彩。