咖喱鱼丸算是香港著名的小吃了，街头巷尾很常见，也经常出现在港剧中。曾经还有个新闻说昔日的港姐改行卖鱼蛋来着，说的就是它。由于它制作简单，味道鲜美，很受大家的喜爱。我家小盆友也很爱这个味道，最近参加美食杰的小吃菜谱征集，就又做了一次，(*^__^*) 嘻嘻……
- 主料
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- 鱼丸(100克)
- 咖喱粉(20克)
- 椰浆(10克)
- 辅料
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- 洋葱(10克)
- 高汤(100克)
做法
1.
买的这种品牌的速冻鱼丸和鱼豆腐，想吃的时候从冰箱直接取出，无需解冻
2.
热锅热油，爆香洋葱块后，下鱼丸翻炒片刻
3.
加咖喱粉或咖喱块和高汤，大火烧开后转中小火。加入椰浆，继续中小火加热，不时翻动一下以免糊底
4.
汤汁粘稠后，用竹签穿好鱼丸，就可以吃啦
烹饪技巧
1. 鱼丸和鱼豆腐都有咸味，所以不用加盐了。如果稍重口，也可以出锅时加点儿盐。
2. 鱼丸可以自己做或者选超市速冻的。爆浆鱼丸做出来更好吃。
3. 没有椰浆和高汤的话，直接用牛奶和清水也可以解腥增香。
4. 如果鱼丸个头比较大，可以提前在水中汆一会儿，以便熟透。
5. 煮后泡得越久，鱼丸越入味。