钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，钵仔糕是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。
- 主料
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- 粘米粉 (80克)
- 木薯粉(20克)
- 红糖(80克)
- 水(300克)
- 辅料
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- 红豆(50克)
做法
1.
把材料准备好。
2.
粘米粉和木薯粉搅拌在一起后倒入大碗里。
3.
在往碗里加入100g的水。用刮刀搅拌。
4.
把米粉浆搅拌到没有颗粒。
5.
红糖加入200g水，煮溶后倒入已拌好的粉浆中，再搅拌均匀。
6.
模具放在蒸笼里（我这里使用是阳晨不粘模具，所以不用刷油），红豆放入模具里。
7.
把米粉浆倒入模具里。（倒入模具8分满就可以了）
8.
用大火蒸二十分钟，待涼后脫模 , 即可食用。
烹饪技巧
1、这里使用的是白水，如果喜欢吃果味的，可以用果汁代替水，或者用果味粉加水。
2、这里使用是的红豆，可以在模具里加入一些西米或椰果。
3、在蒸煮的过程里，到20分钟时可以用观察粉浆，判定是否蒸熟。
4、蒸熟后请放凉后在食用，凉了更加Q弹。