1.五花肉切大块，用料酒，酱油，姜，蒜腌好；

2.肉过油锅翻炒，至无血色；

3.放入霉干菜几个红椒，放水盖上锅盖，中火烧；

4.烧干水后，盛起。大功告成。

烹饪技巧

1、五花肉最好五五肥瘦比例；

2、也可以用红烧汁来调味，色泽会更漂亮。

饮食小常识

1、五花肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

2、霉干菜：在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

饮食禁忌

1、五花肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

2、霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。