1. 藕切片泡2分钟(这样可以把藕片中的淀粉泡出去，会更加可口，)锅中煮一些开水，入开水煮3分钟。准备一盆凉水，(切片后的藕片不要接触空气时间长，容易变黑) 出锅时直接放入凉水中，青椒切丝，烫30秒。香葱切碎，大蒜切末，备用

2. 热锅冷油，锅中放十三香，放入藕片，爆炒，接着放入干辣椒。(干辣椒不要先放，颜色会变深，容易胡) 青椒。少量盐，味精，糖，白醋 (根据自家白醋的酸度，如果是醋精可以怼点水) 生抽。老抽，耗油，继续翻炒。

3. 淀粉怼水，倒入锅中翻炒， 出锅前将大蒜放里，关火。翻几下，装盘。把香葱均匀的撒在上面。