1. 1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿;

　　2. 2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净;

　　3. 3、后将皮上的毛拔干净;

　　4. 4、另煮一锅水;

　　5. 5、将洗好后猪皮放入;

　　6. 6、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫;

　　7. 7、转入炖锅;

　　8. 8、炖1小时左右，至肉皮软烂;

　　9. 9、将煮好的肉皮捞出;

　　10. 10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;

　　11. 11、打碎后的肉皮重新放锅里;

　　12. 12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。

　　13. 13、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止;

　　14. 14、放入葱结，继续炖煮1小时;

　　15. 15、将炖好的肉皮汁过滤;

　　16. 16、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。

　　17. 1、猪肉洗净;

　　18. 2、切成小块;

　　19. 3、随即剁成肉糜;

　　20. 4、将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻;

　　21. 5、葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打;

　　22. 6、过滤后得到葱姜汁;

　　23. 7、分次倒入葱姜汁，搅打上劲;

　　24. 8、将老抽、盐、味精、糖放入;

　　9、搅打均匀;

　　25. 10、放入色拉油，继续搅拌均匀;

　　26. 11、取出做好的肉皮冻，切碎后放入;

　　27. 12、搅拌均匀即可;

　　28. 1、取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边;

　　29. 2、包入适量的肉馅;

　　30. 用手沿同一方向打褶，将包子的封口;

　　31.

　　32. 锅内加水煮开，将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可;