火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
做法
1.
锅里倒油烧热后先放一坨火锅底料，再放豆瓣酱炒香
2.
放姜蒜葱倒入锅里炒香，再倒点温水进去再熬制
3.
倒温水进去烧开后再放点酱油进行熬制。另一边锅用水煮不容易耙的东西，比如血旺，土豆等
4.
熬制十分钟后就开始放菜进去熬，把另一锅煮的不易耙的菜也一起倒进锅里
5.
煮几分钟菜都熟了，然后拿个盆把菜装好。另起锅，冷油下锅烧热先放花椒再放干辣椒一起炒下，起锅热油倒在菜上，最后洒葱花就可以了
烹饪技巧
火锅就是里面搭配的菜可以自己选择，没有特定的菜必须放，自己喜欢什么就煮什么，就是这么方便随意