重庆小吃

重庆小面

重庆小面

重庆小面,以麻、辣、鲜、香,而成为很具地域特色的小吃。不去重庆吃不上正宗的,但是我们可以参照众多食友提供的制作方法,煮制适合自己口味的,算是家常版的重庆小面吧,也很好吃。

主料
  • 面条(1把)
辅料
  • 盐(0.5克)
  • 酱油(5克)
  • 鸡精(2克)
  • 十三香(2克)
  • 辣椒酱(2克)
  • 熟油(5克)
  • 黄豆芽(少许)
  • 姜蒜末(少许)

做法

1.

姜一小块,蒜一瓣,切末或者擦成茸

2.

酱油1勺、鸡精半勺、十三香半勺、辣椒酱1勺、熟油1勺(具体的用量,可以根据自己的口味自行调整。)

3.

锅内多放水,水开后,下入面条,煮至面条内部无白芯

4.

将滚开的面汤舀入调味碗中,此时可以尝一下咸淡,此处自己放了0.5克盐

5.

捞出面条放到调味汤中,加入提前炒好的黄豆芽(或者炒花生米),调拌一下就可以吃了

烹饪技巧

1,没有麻椒,用的十三香,所以还不够麻;
2,正宗的小面,还要放猪油,很出香;
3,步骤4的时候,尝一下是不是适口,调整至自己喜欢的口味。