重庆小吃

重庆石宝蒸豆腐

重庆石宝蒸豆腐

石宝蒸豆腐,热菜,咸鲜味型。色泽红亮,咸鲜微辣,炬嫩爽口。是一道重庆市忠县的汉族传统名菜,原为忠县石宝寨寺庙的斋菜,后来流传至民间,故名石宝蒸豆腐

主料
  • 豆腐(500克)
辅料
  • 姜(1坨)
  • 干辣椒(9克)
  • 花椒(2克)
  • 红糖(7克)
  • 鸡汤(100毫升)
  • 葱(1根)
  • 米面(50克)

做法

1.

豆腐切成三角形

2.

锅里倒油,冒烟儿了就把豆腐一块一块的放下去炸,炸到鹅黄色捞出来装盘

3.

锅里加鸡汤、盐、姜、辣椒、花椒、红糖,没有鸡汤的话清水也行

4.

下豆腐,烧至自然收汁

5.

收汁后捞起来,裹上米面

6.

锅内烧水,水开后上锅大火蒸熟,然后出锅撒上葱花即可