米凉粉被称为"成都凉粉"。常用于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。米凉粉是农民喜食的一种风味食品。近年来，米凉粉从农村进入城市，遍布大街小巷
- 主料
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- 凉粉(500克)
- 豆豉(80克)
- 辅料
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- 小米辣(60克)
- 白芝麻(4克)
- 小葱(1根)
- 蒜(1头)
- 香油(1勺)
- 鸡精(1茶匙)
- 胡椒(1茶匙)
- 白糖(1茶匙)
- 花椒面(1茶匙)
- 海椒油(1勺)
- 老陈醋(1勺)
做法
1.
将凉粉边上的老皮去掉，然后用平刀打成薄片，再改刀成为条，不能粗也不能太细，粗了不入味，细了容易断
2.
大蒜切成末，和豆豉放在一起，然后倒入香油合匀，上笼蒸20分钟
3.
豉汁：蒸好的豆豉稍微冷一点后，在菜板上面剁碎，然后把剁碎的豆豉放在一个大碗中放味精、鸡精、胡椒、白糖、香油、老陈醋、花椒面和海椒油拌匀
4.
把豆豉汁浇到凉粉上，撒上芝麻，小米辣圈，小葱花即可
