作为一个潮州人，对肠粉跟粿条卷都有着不可磨灭的情怀，从十年前的肠粉从一盘两块钱涨价到如今的五块，十块，粿条卷从一鼎一块五到如今的四块，六块。 小时候就曾幻想着如果能在家里自己做肠粉，做粿条那该多好啊，这样每天就不用穿街走巷去寻找这份难以忘怀的美食。 潮汕肠粉，一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，芝麻酱，花生酱，酱油，陈醋，各种酱料，最后洒上一勺潮汕菜脯丁（萝卜干），香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。
- 主料
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- 粘米粉(50g)
- 包菜或豆芽或白菜(适量)
- 肉末或加火腿肠(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 玉米淀粉(10g)
- 香菇丁(适量)
- 菜脯丁也叫萝卜丁(适量)
- 植物油()
- 刷子()
- 盘子()
- 蒸锅()
- 刮板()
- 水（按粉和水1：2比例(调好粉浆。）)
- 辅料
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做法
1. 自制肠粉
2. 自制粿条卷
3. 备好材料和厨具，准备开始了
4. 按粉和水1：2比例，调好粉浆。
5. 在蒸盘上刷上一层油，薄薄一层就好
6. 倒入粉浆，添加您喜欢的辅料
7. 把蒸盘放进锅隔水蒸(水要提前烧开)，盖上盖子
8. 请开大火蒸2~3分钟后取出蒸盘
9. 用刮板把肠粉往一边卷起装盘
10. 给肠粉淋上酱汁，就可以慢慢享用了，潮州肠粉酱汁是芝麻酱，或花生酱，再拌点陈醋。附酱料，芝麻酱料，芝麻酱料适量和适量温水调开，蒸好肠粉，淋上去即可，也可再淋上陈醋。也可改为花生酱，酱油，蚝油。
11. “菜脯+姑菜+猪肉+蒜头喇”粿条卷
12. “鲜虾+蛋+火腿”肠粉
13. 粿条
14. 自制肠粉
15. 淋上芝麻酱料，更美味。
16. 肠粉，淋上花生酱或芝麻酱，再配一小撮香菜。
17. 附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
18. 附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
19. 附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
20. 附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
21. 附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
22. 附自制果条做法，图片摘自朋友圈。
23. 附自制果条卷做法。
24. 附自制果条卷做法。
25. 附自制果条卷做法。
26. 附自制果条卷做法。
27. 附自制果条卷做法。
28. 附自制果条卷做法。
烹饪技巧
除了肠粉，你还可以DIY制作粿条，粿条卷，粿汁各种潮汕美食哦，只要你想得到，没有做不到。最惊喜的是辅料终于可以为所欲为添加我们自己喜欢的口味啦。