排叉的做法大家了解过吗？我们都知道，排叉是老北京的一种传统小吃，用面炸制而成。有酥、脆、味微咸的特点。可以与啤酒等酒类同食，既是零嘴儿又是主食，很受人们喜爱哦~
- 主料
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- 面粉(1000克)
- 辅料
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- 水(490克)
- 鸡蛋(120克)
- 白糖(80克)
- 油(适量)
做法
1.
将面粉中加入白糖，鸡蛋，油，再加入水合成光滑的面团。用擀面仗或者是用压面机将面团压成薄片
2.
将压好的薄片切成大小均匀的长方形，取其中2片烙在一起
3.
用刀在面片上划上3刀，中间的需要划的长一些
4.
将划好的面片拿起来，丛一端往中间划得长的中间折过去。依次做好
5.
锅中放入油烧至8成热时，放入做好的排叉
6.
炸至2面金黄色即可
7.
吃起来口感脆脆的
烹饪技巧
用压面机压出来的面炸的排叉回更脆。