泰国菜

白菜鸡蛋水饺

白菜鸡蛋水饺

白菜鸡蛋水饺的做法大家了解过吗?我们都知道,白菜有防癌抗癌、润肠通便、促进排毒的功效。鸡蛋富含蛋白质、钙、氨基酸等营养成分。二者结合制作而成的白菜鸡蛋水饺很受人们欢迎。

主料
  • 白菜(400克)
  • 鸡蛋(4个)
  • 花生油(2大勺)
  • 面粉(400克)
  • 盐(1大勺)
  • 酱油(2勺)
  • 木耳(水发)(200克)
  • 水(220克)
辅料
  • 五香粉(1小勺)
  • 葱(1根)
  • 姜(5片)
  • 香油(1小勺)

做法

面粉加水和成光滑的面团,静置备用。

锅里放适量油加热,把鸡蛋放碗中打散后倒入热油中翻炒。

炒的过程中不断切拌鸡蛋,炒成稍碎的鸡蛋块。

白菜洗净,撒少许盐剁碎。(撒盐的目的是让白菜出水)

把剁碎的白菜放入细纱布中。

用细纱布包裹白菜,使劲挤出多余的水分,双手尽量使劲把水挤净。

葱姜剁成碎末。

泡发洗净的木耳剁碎。

把白菜、鸡蛋碎、木耳、葱姜、油、盐、五香粉、鸡精、酱油、香油放入盆中。

搅拌均匀成馅儿。

醒好的面团揉成直径大约2.5厘米的长条,切成大约2.5里面的段儿,团圆后按扁,用擀面杖轧成饺子皮。

取一张饺子皮,中间放入适量白菜鸡蛋馅儿,把面皮折起来,先把中间捏紧,然后从右向左依次捏紧,包成饺子。

所有饺子包完后,锅内放足量的水,烧开后下入饺子,用勺子背沿锅沿儿轻推饺子,以免饺子粘锅。

饺子浮起后,添加两次冷水,每次加半碗,再次烧开后关火,用笊篱捞起饺子装盘即可。

烹饪技巧

白菜要尽量把水捏干净,否则馅里会有多余的水,包起来不大容易。