蔬菜

野韭菜

更新时间:2018-04-28 / 点击:22次

野韭菜的基本介绍

野韭菜为百合科植物野韭菜的嫩叶。野韭菜(拉丁学名:Allium japonicurn regel)是须根系植物,弦状根,分布浅,具根状茎,鳞茎狭圆锥形,外皮膜质,白色。野韭菜性味咸涩寒,具有宜肾,去烦热等功效。

野韭菜的功效与作用

野韭菜性味咸涩寒,《千金·食治》载“宜肾、主大小便数,去烦热”。《本草拾遗》载“生毛发。”外形比人工种植的韭菜更粗壮。

野韭菜的营养价值

野韭菜每百克嫩叶含水分86 克,蛋白质3.7 克,脂肪0.9 克,碳水化合物3 克,钙129 毫克,磷47 毫克,铁5.4 毫克,胡萝卜素1.41 毫克,维生素B10.03 毫克,维生素B20.11 毫克,尼克酸0.11 毫克,维生素C11 毫克。

野韭菜的食用禁忌

1、韭菜不宜与白酒一起吃

白酒性辛热,饮用后会促进血液循环,扩张血管,而韭菜性辛温,可温补壮阳,两者如果同食,对于大病初愈的人来说太过辛热,所以不能同吃。

2、韭菜不宜与牛肉一起吃

韭菜性味辛温,具有温中助阳的功效,牛肉性甘温,也具有益气壮阳的作用,二者如果同吃,如火上浇油,很易使人虚火上升,导致牙龈肿痛哦。

3、韭菜不宜与醋同食

韭菜与醋同食,会破坏韭菜中的类胡萝卜素,很易造成营养流失,所以大家在食用韭菜的时候尽量少食用醋。

4、韭菜不宜与蜂蜜一起吃

韭菜中所含的维生素C容易被蜂蜜中的矿物质破坏,而且韭菜中富含膳食纤维,而蜂蜜具有润肠利便的功效,两者若同食,就很易引起腹泻。

5、韭菜不宜喝牛奶同食

韭菜中含有大量的草酸,牛奶富含钙,而草酸会影响牛奶中钙的吸收,会造成牛奶营养的缺失,因此在食用韭菜的时候,一定要注意,不要饮用牛奶哦,可在两小时后再食用。

野韭菜的选购技巧

野韭菜的存储方式

野韭菜的烹饪技巧

野韭菜需要择去老硬的部分,洗净切段即可。

宜与野韭菜搭配的食材

忌与野韭菜搭配的食材

野韭菜的做法

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