蔬菜

乌菜

更新时间:2018-04-28 / 点击:19次

乌菜的基本介绍

安徽著名特产--乌菜,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。主产于本省江淮北部,北起淮河两岸,南至六安,舒城和滁州的南北约宽150公里的狭长地区,已有千年以上的栽培历史。

乌菜的功效与作用

滑肠 疏肝 利五脏

乌菜的营养价值

1.塌菜秋季播种,以经霜雪后味甜美而著称,被视为白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。[1]
2.塌菜中的膳食纤维,对防治便秘有很好的作用。
3.祖国医学早在《食物本草》中记载:“塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”
4.常吃塌菜还可以增强人体抗病能力,泽肤健美。
5.塌菜口感清新爽脆,最适合炒食,清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。[

乌菜的食用禁忌

吃多了,可导致腹泻,腹痛。
乌菜不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食乌菜,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用乌菜;脾胃虚寒者忌食。

乌菜的选购技巧

应挑选叶片翠绿,新鲜的茎叶。

乌菜的存储方式

购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要浸泡;如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人,会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩,但不要甩太干;如果是在超市买的菜,菜本身会非常干,就必须为它点点水,水不能点太多,多了容易烂;

乌菜的烹饪技巧

加点醋可提高维生素C的吸收。

宜与乌菜搭配的食材

忌与乌菜搭配的食材

乌菜的做法

上一篇:榆钱

下一篇:辣椒(红,尖,干)