蔬菜

番杏

更新时间:2018-04-26 / 点击:16次

番杏的基本介绍

番杏,又名海滨篙苣,为番杏科多年生草本。生于海滨盐碱沙地,或栽培于园圃,茎高2~3尺,叶有柄,质厚而软,茎叶多带肉质,嫩叶供食用,中国台湾、福建、浙江宁波等地均有分布,全草入药。

番杏的功效与作用

清热解毒,祛风消肿,治肠炎、败血症、疔疮红肿、风热目赤。

番杏的营养价值

番杏含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B;磷脂部分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇;并含抗菌素物质番杏素,主对酵母菌属有抗菌作用。

番杏的食用禁忌

吃多了,会引起胃肠道不舒服,建议适量吃。气虚体质、阳虚体质、阴虚体质不宜多吃番杏。

番杏的选购技巧

叶片深绿:深绿完整,叶片直挺;
菜杆短:菜杆短的口感好。

番杏的存储方式

番杏的烹饪技巧

番杏的嫩茎尖、嫩叶做菜,可炒食,或入沸水焯后放凉,加入调料做凉拌菜;也可配与鸡蛋做番杏蛋花汤,还可与粳米煮成番杏粥。
番杏含有一定量的单宁,食用前一定要用开水煮透去除涩味。

宜与番杏搭配的食材

忌与番杏搭配的食材

番杏的做法

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