蔬菜

石香菜

更新时间:2018-04-25 / 点击:27次

石香菜的基本介绍

石香菜是河南人比较熟悉的一种调味菜。有地方叫麝香菜,也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜,石香菜是音译。 石香菜是一种类似于薄荷的植物,有大叶和小叶两种,但叶子都比薄荷叶子小很多,植株也小很多,有明显的薄荷香味。河南人喜欢吃面,尤其是吃蒜面条,石香菜就是蒜面条的经典搭配了。过去农村人比较穷,蔬菜吃的比较少,夏季吃蒜面条就比较多。吃面条的时候把蒜和石香菜的叶子一起捣碎,拌在面条里,味道极佳,闻起来有一种淡淡的薄荷香味,吃起来就是一种清爽的清香,尤其在炎炎的夏季,更是一种清凉。

石香菜的功效与作用

功效:性温味辛,入肺经、肝经,成分含有1.8%左右的挥发油。健脾消食,利尿通便。有强身健体、醒脑开智的功效。

石香菜的营养价值

(1)食用。 吃面条的时候把蒜和石香菜的叶子一起捣碎,拌在面条里,味道极佳,闻起来有一种淡淡的薄荷香味,吃起来就是一种清爽的清香,尤其在炎炎的夏季,更是一种清凉。它可谓是个性十足的稀有蔬菜,其香味浓醇、鲜菜调味,主菜配饰,也可直接凉拌着吃。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之,其初入唇时口感微苦,但咀嚼不久后,即感觉有甘香在口腔中蔓延,回味弥久。十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后,用醋、香油拌食米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉、面鱼等,清香可口,清爽开胃。
(2)其他起作用。青绿耐瞻,可作花卉养殖;石香的香味还有驱蚊的功能,用叶子擦抹蚊虫叮咬的地方,就能很快的止痒了。

石香菜的食用禁忌

石香菜的选购技巧

石香菜的存储方式

石香菜的烹饪技巧

■十香菜与核桃仁凉拌,有健脾、健脑、消食的功效。
■十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后做凉拌调味汁。
■做馅料 饺子、包子馅中加入十香菜叶可除膳腥,味道鲜美,肥而不腻。

宜与石香菜搭配的食材

忌与石香菜搭配的食材

石香菜的做法

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