牛蒡叶
更新时间：2018-04-24 / 点击：74次
牛蒡叶的基本介绍
牛蒡叶，也叫作牛蒡子、疙瘩菜、象耳朵，属于菊科，为草本植物牛蒡的嫩茎叶。
牛蒡叶的功效与作用
1.清热除火，泻火除烦，消除血液中的热毒；
2.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分；
3.提高免疫力，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡；
4.化痰止咳：牛蒡叶散风热，宣肺气，祛痰而止咳，故外感风热，咳嗽不畅痰多者，往往用为要药，可配荆芥、桔梗、甘草等同用；
5.解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒，增加免疫细胞的活性，清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康，对热毒疮痈有一定疗效；
6.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便；
7.治疗头痛头晕；
8.治疗疹出不畅、烦闷、金疮、皮肤风痒等症。
9.《药性论》载“牛蒡单用，主面目烦闷，四肢不健，通十二经脉，治五脏恶气，可常作菜食之，令人身轻”。
牛蒡叶的营养价值
牛蒡每百克嫩叶，含水分87克，蛋白质4.7 克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，钙242毫克，磷61毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.90毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.29毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 25毫克。
牛蒡叶的食用禁忌
1、母婴、久病体虚者不宜服用；
2、气郁体质、特禀体质、阳虚体质者不宜服用；
3、脾虚便溏者禁服。
牛蒡叶的选购技巧
以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。
牛蒡叶的存储方式
牛蒡叶的烹饪技巧
可以煮食，炒食，煎水代茶。