黄耳
黄耳的基本介绍
黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体。产于福建、四川、云南、西藏等地。子实体不规则形，似脑状，全体金黄色，宽2～7 厘米，高2～3厘米。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。 主要功效有： 1. 提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长； 2. 调节机体代谢技能，改善机体状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量； 3. 提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇； 4. 促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老。 黄耳适合人群： 一般人都适合食用 黄耳食疗作用： 金耳性味甘、温微寒，具化痰止咳、定喘、平肝阳的功效； 可用于治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。 黄耳做法指导： 黄耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。黄耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。
黄耳的功效与作用
治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。
提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长；调节机体代谢技能，改善机体状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量；提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇；促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老。
黄耳的营养价值
金耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。
黄耳的食用禁忌
黄耳的选购技巧
眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面金黄有无光泽，有光泽为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黄但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块最次。
手捏：通常黄耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
黄耳的存储方式
用密封盒子装起来，或者放到冰箱冷藏室里。
黄耳的烹饪技巧
黄耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。黄耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。