香芋
香芋的基本介绍
香芋原产于东南亚，后来由波利尼西亚人把品种带至夏威夷，并逐渐在19世纪成为夏威夷的主要农产品之一。香芋有一种独特的香草味，肉心呈紫色，似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。将香芋放置于干燥阴凉的地方且要通风，在购买后尽可能快点将它食用完，因为芋头容易变软。
香芋的功效与作用
散积理气
、解毒补脾
、清热镇咳。
香芋的营养价值
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
香芋的食用禁忌
1、芋头质地细软，有利肠道吸收，且易有饱足感，很适合老年人食用。
2、淋巴结肿大、良性肿瘤，以及妇女乳腺增生之人尤其适宜食用芋头。
3、各种癌症患者宜食。
4、适宜慢性习惯性便秘之人食用。
5、与大米煮粥食用很适宜，既宽肠胃，又令人不饥。
6、忌一次食用过多。
7、糖尿病人忌食。
8、忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食用。
香芋的选购技巧
选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
香芋的存储方式
1-2天，芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
香芋的烹饪技巧
宜与香芋搭配的食材
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香芋 + 牛肉
养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
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香芋 + 猪肉
同食对保健和预防糖尿病有较好的作用
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香芋 + 鱼 生姜
三者同食可调中补虚，多食可以治疗虚劳无力
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香芋 + 大枣
大枣具有健脾、益气、补血的功效，能够使血脉通畅，增加皮肤的营养，两者搭配在一起，相得益彰
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香芋 + 粳米
有散结宽肠、健脾强肾、下气等作用，常食可养颜，适用于大便干燥、便结等症
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香芋 + 芹菜
二者同食可补气虚，增食欲，对身体大有裨益
忌与香芋搭配的食材
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香芋 + 香蕉
同食会使胃不适，感觉胀痛