笋衣
更新时间：2018-03-31 / 点击：28次
笋衣的基本介绍
笋叶最外面一层，壳形笋皮。可用来制作罐头。 以春笋为原料，通过去壳剥笋衣修整-高温蒸煮-清水浸漂-榨压成形处理-烘干-整形包装等传统工艺，纯手工制作。
笋衣的功效与作用
笋衣的营养价值
笋衣指的是竹笋尖端脆嫩的薄衣晒制的笋干，颜色淡黄，有清晰的平行纤维纹路。笋衣的泡发时间比较短，而且泡发后口感清脆鲜嫩。在烹调前需用淘米水浸泡3小时，再改用清水浸泡2小时即可烹调。含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用。
笋衣的食用禁忌
笋衣的选购技巧
笋衣的存储方式
笋衣的烹饪技巧
笋衣用淘米水浸泡可使笋衣洁白，如果炒菜浸泡时间要足够，炖汤可缩短浸泡时间。